Всем привет! Открываю свою кулинарную страничку этим простым рецептом очень вкусного и легкого тортика!
Немного предыстории: никогда раньше я не делала такие тортики. Чаще это были Наполеоны, Медовики и прочие торты на основе выпекаемых коржей. Теперь я их делаю ну очень редко, а все потому, что мой муж поклонник йогуртовых всяких, нежных тортиков, а-ля чизкейк. И вот я решила изобразить что-то подобное дома. Это оказалось очень легко, а видеть изумленные глаза мужа, который просто в восторге - это бесценно, так что никакого времени и усилий на это не жалко.На Новый год я делала тортик на основе сыра Маскарпоне, тот, который я покажу сейчас он на основе белков и сливок, более легкий и не такой сливочный и плотный как тортик с маскарпоне.
Этот торт буквально тает во рту - невероятно легкий, нежный, взбитый и воздушный! Что мне нравится больше всего в нем - это полет фантазии в плане украшения - он может быть всегда разным - просто нужно добавить в него сверху другие фрукты. Я больше всего люблю кислинку - поэтому люблю добавляь киви, мандарин, апельсин. Летом я думаю будет очень вкусно выложить это все клубникой или малиной! Объедение!
Итак, начнем! Список необходимых продуктов:
- 1.5 пачки печенья юбилейного (я беру традиционное)
- 100 грамм сливочного масла (иногда я беру больше на глаз)
- 3 белка
- 700 грамм сливок 33% жирности, можно большей жирности
- 1 стакан сахарной пудры (торт будет не сильно сладким) Если любите более сладкий можно добавить больше, для этого достаточно попробовать крем в процессе готовки
- 2 пакетика желатина по 10 грамм (т.е. в общем 20 грамм, я беру быстрорастворимый)
- 1 пакетик желе для торта
- 1 киви, 1 банан
Этап 1: я беру разъемную форму (моя 26 см), застилаю в нее лист пергаментной бумаги вот так:
Этап 2: Юбилейное печенье разминаем в крошку. Одновременно растопим в микроволновке сливочное масло. Потом его выливаем в крошку, разминаем и выкладываем в форму. Все, как на фото:
То, что у нас получилось на последнем фото отправляем в холодильник. А пока делаем крем!
Этап 3: Для приготовления крема в миксере я взбиваю на высокой скорости белки до густых белых пиков, миксер я вообще не выключаю, постепенно добавляю сахарную пудру, сливки.
Одновременно готовлю желатин. 20 грамм желатина я заливаю 80 мл воды комнатной температуры. Он быстро разбухает:
Далее я грею его на водяной бане. Вот эту прозрачную мисочку ставлю в кастрюльку, а саму кастрюльку наполняю водичкой и ставлю на небольшой газ. Постепенно вода в кастрюле начинает кипеть, желатин тает, превращается в горячую почти прозрачную массу. Как только он растворится полностью снимаю с водяной бани и оставляю его чуть остыть. Горячий желатин нельзя доваблять в крем, он свернется и будут комочки, торт будет испорчен. Я засекла желатин у меня остывал 7-8 минут:
Затем тонкой струйкой я влила его в крем не выключая миксер.
Этап 4: достаем корж из холодильника и выкладываем крем, аккуратно его распределяем лопаточкой или ложкой, и отправляем в холодильник где-то на полчаса.
Пока торт в холодильнике, я готовлю желе для торта. Его нужно приготовить по рецепту на упаковке. Там все просто. Вот такое желе я использую, оно отличное!
Это желе тоже не должно быть кипятком, когда вы будете лить его на фрукты. Дайте ему остыть минут 5. И через полчаса приступаем к завершающему этапу.
Этап 5: Достаем уже подзастывший тортик, уркашаем его фруктами, можно добавить миндальные лепестки, кокосовую стружку - кто что любит. И заливаем фрукты желе, я делаю это ложкой от центра к периферии.
В холодильнике он стоит у меня не меньше семи часов. Раньше не пробовала доставать! Перед подачей снять форму, можно переложить на блюдо!
Готово!
Приятного всем аппетита! Давайте посмотрим, какая красота получается: